| |

Маш / или бобы мунг

Маш, или бобы мунг

Маш, или бобы мунг, — это тот случай, когда простой продукт неожиданно оказывается серьезной основой для любого блюда. Маленькие зелёные бобы давно используются в азиатской кухне: их варят, тушат, добавляют в супы, подают с рисом, овощами, мясом и специями.

Маш (бобы мунг) — растение семейства Бобовые, рода Vigna. Считается одной из древнейших бобовых культур, начавшей распространение из Индии, Пакистана и Бангладеш. Маш широко используется в национальной азиатской кухне.


Mung beans

Бобы мунг содержат кальций, магний, фосфор, калий, натрий, селен, железо, медь, витамины группы B и клетчатку.

У маша мягкий вкус и плотная, приятная текстура. Он не спорит с другими ингредиентами, а спокойно собирает блюдо вокруг себя. С ним хорошо работают чеснок, лук, морковь, перец, томаты, куркума, зира, кориандр и острые соусы.

Главное преимущество маша — он хорошо насыщает. В нём много растительного белка и клетчатки, есть кальций, магний, фосфор, калий, железо, медь и витамины группы B.

Его можно использовать для супов, каш, рагу, салатов и блюд в азиатском стиле. Достаточно правильно сварить бобы, добавить овощи, специи и немного масла — и получится простая, плотная, вкусная еда без лишней сложности.

Пищевая ценность на 100 г

  • Белки: 24 г
  • Жиры: 2 г
  • Углеводы: 46 г
  • Калорийность: 300 ккал

Маш ценят за то, что он:

  • хорошо насыщает;
  • подходит для сытных постных и вегетарианских блюд;
  • помогает сделать рацион более разнообразным;
  • содержит растительный белок и клетчатку;
  • хорошо сочетается с пряностями и овощами;
  • может использоваться в супах, кашах, рагу, салатах и азиатских блюдах.

Полезные свойства

  • богат клетчаткой и растительным белком;
  • содержит витамины A, C, E, K и витамины группы B: B1, B2, B3, B6, B9;
  • способствует улучшению пищеварения;
  • помогает выведению лишней жидкости из организма благодаря мочегонному эффекту;
  • обладает антиоксидантным действием;
  • поддерживает работу почек;
  • способствует укреплению костной системы;
  • может использоваться в рационе для профилактики заболеваний суставов;
  • помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови;
  • способствует поддержанию нормального уровня холестерина;
  • положительно влияет на состояние кожи.

Маш: королева бобовых в Аюрведе

В Аюрведе маш, или бобы мунг, называют королевой бобовых. Эти маленькие зелёные бобы ценят за лёгкость, питательность и хорошую усвояемость. Среди бобовых маш считается одним из самых мягких продуктов для пищеварения: он легче переваривается и реже вызывает тяжесть.

Маш также относят к саттвичным продуктам — то есть к пище, которая, согласно аюрведической традиции, поддерживает ясность, спокойствие и равновесие. Поэтому его часто используют в простых, питательных и восстанавливающих блюдах.

источник: редакция

Similar Posts