Магазинная курица по итальянски

На наш взгляд, главная проблема магазинной курицы – (без разговора о пользе) – ее вкус и возможный не приятный запах ее топленого жира.
В принципе в фаст фуде, так обычно и продается, зажаренная до нельзя, чтобы убить сторонние запахи связанные с качеством жира данной курицы.

Просто жаренная магазинная курица на сковороде, на второй день, будет иметь совершенно другой вкус и запах нежели только приготовленная.

Как попытка повысить аппетитность банального жареного чикена на второй день, публикуем данный рецепт:

– Любая магазинная приправа для любого мяса – Приправа БЕЗ СОЛИ! – легко натереть мясо.
– Посолить мясо сразу.
– Оливковое масло, немного для старта.
– Жарить на большом огне до корочки. (5 мин)
(“No color – no taste!” Gordon Ramsay).
– Кухонными щипцами перевернуть и начать жарить с оборотной стороны. (5 мин)

– Нарезать головку чеснока и добавить на сковороду. Жарить 1 мин. (Давленый чеснок может пригореть)
– Распределить чеснок по сковороде – под курицу. Просто поднять кусочки курицы и переложить на чеснок.
– Добавить вместе с чесноком пол жмени розмарина. Можно свежий(хуже), можно молотый.

– Добавить баночку нарезанного томата. Томат высыпать прямо на курицу, чтобы избежать охлаждения сковороды.
– Добавить любого сухого вина, можно не допитого шампанского(брют) из холодильника.
– Быстро закрыть крышкой.

– Тушить пока не выкипит.

Осторожно: любой сахар(в данном случае вино) может пригореть на поджаренной курице даже при очевидной подливке. Проверяйте, переложите, помешайте.

– Не передержите курицу, всего до 40 минут после включения комфорки.

Итальянцы хвалили, сказали “как дома!”.
Приятного аппетита!

Источник: Редакция