Маринованная сельдь по-еврейски
Ещё один вариант маринованной сельди — кисло-сладкая, в меру пряная закуска, которая хороша в любой день, а не только на праздничный стол. От себя добавили корень имбиря и морковь — с ними вкус получается интереснее.
Ингредиенты
- Сельдь — 2 шт (малосолёная)
- Лук репчатый — 3 шт
- Лавровый лист — 3–4 шт
- Перец чёрный горошком — 6–7 шт
- Перец душистый горошком — 6 шт
- Гвоздика (бутоны) — 3–4 шт
- Корица — 2 щепотки
- Уксус винный — 3/4 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1/4 стакана
- Имбирь — 1 небольшой корень
- Морковь — 1–2 шт
Порций: 4
Как готовить
- Сельдь замочить в холодной воде на 5 минут, воду слить. Залить снова и оставить на 2–3 часа, слить. Залить ещё раз и оставить на ночь.
- Промыть вымоченную сельдь под холодной проточной водой снаружи и внутри, очистить от костей.
- Разрезать каждое филе на небольшие кусочки, выложить в неглубокую тарелку.
- Вскипятить 1 л воды с лавровым листом, чёрным и душистым перцем, гвоздикой, корицей и сахаром — проварить 2–3 минуты. Влить винный уксус и растительное масло, довести до кипения и сразу снять с огня.
- Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком и выдержать в нём 5–7 минут, затем слить воду. Морковь нарезать кольцами, имбирь очистить и нарезать тонко по вкусу.
- Лук, морковь и имбирь залить готовым маринадом и оставить до полного остывания.
- Маринад можно процедить от специй для прозрачности, а можно оставить как есть — тогда сельдь продолжит настаиваться на пряностях уже в банке. Рыбу выложить на дно ёмкости, залить маринадом с овощами.
- Убрать в холодное место на 12–24 часа.
Источник: рецепт адаптирован по публикации на Povarenok.ru.
